A csokikrém:
Először megfőzöm a csokikrémet, hogy ki tudjuk hűlni teljesen.
Felmelegítem a tejet egy kis lábasban, de nem forralom fel.
Közben habverővel simára keverem a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt.
Lassan egy kevés forró tejet öntök a tojásos keverékhez, közben folyamatosan kevergetem, hogy ne égjen le.
Visszaöntöm az egészet a lábasba, és közepes lángon folyamatos kevergetés mellett addig főzöm, míg besűrűsödik.
Leveszem a tűzről, belekeverem a vajat és az étcsokit, amíg teljesen egynemű nem lesz.
mÉg forrón átöntöm egy lapos tálba, kontakt letakarom folpackkal, és hűtőbe teszem.
Egész éjszaka lehet hűtőben.
A tészta:
A só és a vaj kivételével mindent egyben dagasztani kezdek.
Erős, homogén, szakadásmentes, nyúlékony tésztát kell kapjak, és legyen sikeres az ablakteszt.
Ezután dagasztom bele a sót, majd végül a vajat három részletben.
Összehajtom enyhén vajas felületen.
Triplázódásig hagyom érni a tésztát.
Miután beérett, kinyújtom.
Megkenem mindenhol a csokikrémmel és tetszőleges mennyiségű csokicseppet szórok rá.
2-3 ujjnyi csíkokra vágom, egyenként óvatosan feltekerem.
Szorosan egymás mellé teszem őket egy sütőpapírral kibélelt sütőformába.
Duplázódásig kelesztem őket.
Egész tojással lekenem a tetejüket, majd 19 fokon addig sütöm, míg aranybarna nem lesz (tűpróbával lehet ellenőrizni is), kb. 14-16 perc légkeverésen, alsó-felső módban kicsit több lehet.
Még forrón megkentem kis cukorsziruppal, de ez elhagyható. (2 teáskanál víz 2 teáskanál cukorral addig melegítve, míg a cukor teljesen feloldódik.)
