Tegyél saját készítésű panettonét az asztalra!
Ha nagy vágyad, hogy megtanulj panettonét készíteni, hidd el, Neked is sikerülhet. Vágj bele!
"Minden igazi mesterségben az idő a legértékesebb összetevő. A türelem az, ami a lisztet, a gyümölcsöt természetfelettivé alakítja, és a lelket felemeli. A kapkodás a mesterség ellensége. A kudarc – a csendes tanító. És az igazi megértés az árnyékban születik, a számtalan órában, amikor senki sem figyel."
Jó helyen jársz, ha...
- Megértenéd azt az eredeti olasz lievito madre működését
- Változást szeretnél, mert egyre többször elégedetlen vagy a sütéseiddel
- Bakancslistás helyen szerepel nálad a panettone megtanulása
- Tanulnál a hosszú kelesztésű pékáruk tésztakezeléséről
- Kíváncsi vagy sok-sok receptre és módszertani videókra
Olvass, tanuljunk együtt, és érezd jól magad !
Miket találsz itt?
Mia Madre Tanoda - Értsd a kovászod!
Legfrisebb publikus bejegyzéseim
Brioche tészták
Sós brioche pandoro
A tangzhonghoz a finomlisztet és a vizet csomómentesre keverem, majd folyamatos keverés mellett addig melegítem, amíg besűrűsödik. Lefedem, és teljesen kihűtöm. A vajat és a zsírt puhára temperálom, majd összekeverem
Tóth Brigitta
2026. augusztus 15.
Kalácsok és édes péksütemények
Epres vaníliás ökörszem
A vaníliakrém: Először elkészítem a vaníliakrémet, hogy legyen ideje teljesen kihűlni. A tojássárgáját, a cukrot, a keményítőt és a vaníliapasztát habverővel simára keverem. A tejet egy kisebb lábasban forrásközelig melegítem.
Tóth Brigitta
2026. június 21.
Brioche tészták
Nagyon csokis tekercsek
A csokikrém: Először megfőzöm a csokikrémet, hogy ki tudjuk hűlni teljesen. Felmelegítem a tejet egy kis lábasban, de nem forralom fel. Közben habverővel simára keverem a tojássárgáját, a cukrot és
Tóth Brigitta
2026. május 15.
Ti mondtátok
Ha unod már a bejglit és Panettonét sütnél ,,de vakon vagy mint Steve Wonder , akkor mindenkép jelentkezz egy vörksopra!
Brigi felkapcsolja a lámpát a fejekben , az országban egyedülálló hogy valaki ilyen magas szinten oktatja . Ha Nála nem tanulod meg , akkor sehol !
Mégegyszer köszönöm a tanítást és a segítséget !🙂🙏🏻
Hatalmas tudás, és segítő szándék a csoportban levő tanulni vágyó emberek iránt.
A 1,5 év alatt amióta kovászolok rengeteget tanultam. Rém büszke voltam az első kenyeremre, ami mai szemmel nem volt egy sikertörténet . De én készítettem és az volt a lényeg! Nagy út van meg előttem, sok tanulással, olvasással, sütéssel. Számomra a pannetone a kovászolás csúcsa. Ha egyszer sikerül sütni egy igazán jót, akkor talán ki merem mondani, tudok sütni. Ehhez Brigi a legjobb tanár! Az ő útmutatásával, alázatával, szakmai tudásával, türelmével, odafigyelésével bízom benne egyszer sikerülni fog!
Nem lehet Brigitől olyant kérdezni Madréval kapcsolatban, amire ne tudna kapásból válaszolni. Maximalizmus és profizmus, laikus számára is érthető nyelven. Ajanlom mindenkinek aki kacérkodik a Madre vagy akár Panettone készítésével.
Sok-sok infó, tudás elméletben és gyakorlatban is, de ez mit sem érne, ha Brigi lelkesedése, szívből jövő kedvessége,türelme nem lenne. Szuper jó volt, isteni finom volt a panettone és hogy kézzel fogható tudást kaptam. 💖
Hatalmas élmény volt, hogy elsők között vehettem részt Brigi lievito madre tartásról és panettone készítésről szóló workshopján. Ritka az olyan alkalom, amikor ilyen mély, szakmailag alapos tudást kap az ember ráadásul ennyire érthetően és szeretettel átadva.Szuper érzés volt hasonlóan lelkes, hasonló érdeklődésű emberekkel együtt tanulni és tapasztalni, igazi közösségi élménnyé vált a nap. Ami pedig külön piros pont: Brigi a workshop után sem engedi el a kezünket. Ha kérdésünk van, vagy elakadunk otthon, akár frissítésben, akár receptben mindig készségesen segít. 🙂
Brigi teljesen más értelmezést adott a madre tartáshoz, panettone készítéshez, mint előtte bármi/bárki. Valószínűleg azért, mert jobban beleásta magát, mint én, vagy te, aki ezt olvassa. Viszont ezt a tudást egyből meg is kapod tőle, nem kell több időt beleölnöd. Itthon az egyetlen ebben a témában, aki nem rejtegeti a tudását. Köszönöm !
Mindenkinek nagy szeretettel ajánlom Brigi workshopját, de azoknak akiket érdekel a madre és a Panettone még jobban 🙂. Jómagam is kezdő madre tartó vagyok de mindenre választ kaptam. A Panettone sütése meg évek óta nagyon érdekelt. Most végre semmi nem tart vissza, hogy otthon is megpróbáljam 🙂. Brigi panettonéja olyan mint amit Olaszországban a hagyományos pékségekben lehet kapni, egyszerűen fantasztikus! Nagyon hálás vagyok, hogy részt vettem, bármikor megyek újra 🙂
Brigi elképesztően nagy tudással bír, és végtelen türelemmel kedvességgel segíti a hozzá fordulókat. Szívből ajánlom mindenkinek, akit érdekel a madre nevelése, tartása és a vele készült csodák készítése🥰
Nagyon szépen köszönöm a mai napot
Nagy élmény volt sok hasznos tanácsot kaptunk
Érthetően türelmesen magyaráztad el a tapasztalataidat.Sokat tanultunk mindenkinek ajánlom aki gondolkodik hogy menjen workshopra.
Gratulálok Brigi! Csodás mit álmodtál meg...s arról nem is beszélve, hogy mennyi időt, energiát fektettél a tanulásba, fejlesztésbe, előkészítésbe és a véghez vitelbe!
Nagyon remélem hogy egyszer eljutok egy ws-re. Miattad. Pannettonét nem.tervezek sütni,csak kenyér és a maximum.a croissant amire vetemedtem. De a madre -t a csoportban leírtak szerint tartom . Nagyon szép amit csinálsz és ahogy csinálod.
Szívből ajánlom nektek Tóth Brigitta l Fluffy Buns l, nagyon, de nagyon finom panettonét süt és természetesen “logikus”, hogy mesterien ért hozzá.
A tanfolyam nagyon szuper volt, sok, sok mindent lehet tanulni tőle, remek szervezésben, türelemmel, precízen, teljes odaadással❤️❤️
Arra biztatok mindenkit, hogy menjen el és próbálja ki Tóth Brigitta tanításait!
Nem fogja megbánni🥰🥰
Zsenialis!
Minden informaciót szeretek tőled! Várom a tovabbiakat is!
Iszom szavaidat !
Hihetetlen áttörést értem el a segitségeddel!
Köszönöm szépen!