Tegyél saját készítésű panettonét az asztalra!
Ha nagy vágyad, hogy megtanulj panettonét készíteni, hidd el, Neked is sikerülhet. Vágj bele!
"Minden igazi mesterségben az idő a legértékesebb összetevő. A türelem az, ami a lisztet, a gyümölcsöt természetfelettivé alakítja, és a lelket felemeli. A kapkodás a mesterség ellensége. A kudarc – a csendes tanító. És az igazi megértés az árnyékban születik, a számtalan órában, amikor senki sem figyel."
Jó helyen jársz, ha...
- Megértenéd azt az eredeti olasz lievito madre működését
- Változást szeretnél, mert egyre többször elégedetlen vagy a sütéseiddel
- Bakancslistás helyen szerepel nálad a panettone megtanulása
- Tanulnál a hosszú kelesztésű pékáruk tésztakezeléséről
- Kíváncsi vagy sok-sok receptre és módszertani videókra
Olvass, tanuljunk együtt, és érezd jól magad !
Miket találsz itt?
Tananyagok
-
Madre és panettone, kezdőknek és haladóknak
Workshopok
-
Ismerd meg a kovászt, alkossunk közösen!
Videók
-
Vizuális támogatás a folyamatok megértéséhez
Mia Madre Tanoda - Értsd a kovászod!
Legfrisebb publikus bejegyzéseim
Nagyon csokis tekercsek
A csokikrém: Először megfőzöm a csokikrémet, hogy ki tudjuk hűlni teljesen. Felmelegítem a tejet egy kis lábasban, de nem forralom fel. Közben habverővel simára keverem a tojássárgáját, a cukrot és
Tejes toast kenyér
A lisztet, a tejet, a tojásokat, a madrét és a cukrot dagasztani kezdem. Ha már kialakult a glutén: homogén, kihúzható, erős, szakadásmentes tésztát kapok. Hozzáadom a sót, azzal is 2-3
Kállói túrós lepény
Tészta: A lisztet, tejet, madrét, egész tojásokat, cukrot és a sót dagasztani kezdem. Mikor sikeres az ablakteszt, és szép egynemű tésztát kapok, apránként beledagasztom a puha, de hideg vajat. Duplázódásig
Szilvalekváros mákos csiga sajtkrémes mázzal
Szilvalekváros mákos krém: A darált mákot és a szilvalekvárt összekeverem a cukorral, majd annyi vízzel forrázom csak le, amennyit felvesz, és sűrű, kenhető töltelék lesz belőle. A tészta: A só
Pihe-puha tejes kiflik
A só és a vaj kivételével mindent dagasztani kezdek. Addig dagasztom, amíg erős, szakadásmentesen kihúzható glutént nap kapok, nyúlékony, sikeres az ablakteszt is. Ezután rövid ideig dagasztom a sóval. Végül
Paradicsomos mozarellás puffancsok
Először az arrabiata szószt készítem el. Egy serpenyőben felhevítem az olívaolajat. Hozzáadom a megpucolt durvára vágott fokhagymát és az aprított chilit. Közepes lángon pirítom 2-3 percig, amíg az illatok felszabadulnak,
KÉPZÉSEK
Készen állsz arra, hogy profi módon használd a kovászt a saját konyhádban?
Ti mondtátok
