A lisztet, tejet, egész tojásokat, cukrot és madrét ablaktesztig dagasztom.
Beleteszem a sót, majd három részletben a puha vajat.
A legvégén csurgatom bele a 20 g vizet.
Háromnegyed órát pihentetem szobahőmérsékleten, majd laminálom.
Tálba teszem.
Dupla méretig hagyom érni.
A duplájára nőtt tésztát 110 grammos darabokra osztom.
Gombócokat formázok.
Két gáztepsire kerül 6-6 darab gombóc.
Megkelesztem langyos helyen.
A sütőt 170 fokra előmelegítem, párásítok.
Lekenem egy tojás + egy evőkanál víz keverékével.
170 fokon alsó módon sütöm 10 percig, majd további 20 percig alsó-felső módon.
Figyelem, sütőfüggő, nem mindenkinek lesz szükséges az alsó mód, és a sütési idő is változhat!
Közben elkészítem a sajtkrémet. Összekeverem a hozzávalókat.
Hagyom hűlni a brioche zsemléket. Mikor kihűltek, keresztbe cikkelyeket vágok (3* vágom keresztbe, így lesz 8 cikkely). Nem vágjuk teljesen át a zsemléket, alul maradjon egyben!
A cikkelyeket kicsit megnyitom, és habzsákba töltve vagy kanál segítségével mindegyik közé teszek krémet. (nálam egy kiskanálnyi)
Elkészítem a fokhagymás vajas krémet is. Az olvasztott vajjal összekeverem a hozzávalókat.
Egy tálba teszem. Ebbe mártom bele a zsemléket úgy, hogy a teteje mindenhol mázas legyen.
Végül megszórom sajttal a tetejüket.
160 fokra visszavett sütőbe visszateszem 15 percre.
A koreai fokhagymás zsemlékről készült videót itt találod:
