A só és az olaj kivételével az összes hozzávalót dagasztani kezdem.
A sót, majd az olajat a végén adom hozzá.
Erős gluténig dagasztom.
Összehajtva egy órát pihentetem a tésztát.
Laminálom: óvatosan kihúzom minden oldalról, amíg egy vékonyra nyújtott tésztát nem kapok, majd visszahajtom mindenhonnan középre, és egy laza coil hajtással zárom.
Újabb egy óra pihenés után hajtok rajta egyet (coil).
Ezután dupla méretig hagyom pihenni a tésztát.
Ebből a mennyiségből 4 gombócot formázok.
15 percet pihen.
Kinyújtom kör alakúra, közepébe teszem a tölteléket.
Minden irányból ráhajtom a tésztát, a közepét lezárom.
Lisztezem picit, megfordítom.
Újra kinyújtom, most óvatosan. (0,5-0,8 cm vastag)
Sütőpapíron pihen.
Ha megkel, 1 tojássárgája és 3-4 evőkanál tej keverékével megkenem.
200 fokon légkevéssel 14-15 perc, alsó-felső sütéssel 20-25 perc. Minden esetben addig, amíg adanybarna nem lesz a teteje.
A sajtos lepényről készült videót itt találod:
