Tészta:
A lisztet, tejet, madrét, egész tojásokat, cukrot és a sót dagasztani kezdem.
Mikor sikeres az ablakteszt, és szép egynemű tésztát kapok, apránként beledagasztom a puha, de hideg vajat.
Duplázódásig hagyom érni, közben háromszor hajtok rajta egyet (coil).
Töltelék:
Közben megfőzöm a krumplit, majd összetöröm, és hűlni hagyom.
A túrót villával összetöröm, a krumplipürével, tojássárgájával, cukorral, vaníliaval és citrom héjával összekeverem.
Én egyszerűen csak kicsit botmixerezni szoktam az egészet.
Ha duplázódott a tésztám, enyhén kiolajozott gáztepsire fektetem (30*40 cm).
A kezeimmel kilapítgatom, hogy a szélekre is jusson tészta, és lehetőleg mindenhol egyforma méretű legyen.
A túrótölteléket egyenletesen rákenem.
2-2,5 órán keresztül kelesztem meleg helyen.
A túró tetejére felvert tojássárgáját csurgatok és megszórom fahéjjal.
180 fokon légkeveréses módon sütöm kb. 30 percig.
Sütőfüggő, érdemes kissé felemelni a lepényt, ellenőrizni, hogy halvány aranybarna -e már az alja!
Hagyd hűlni, hogy könnyebben szeletelhető legyen!
