Szilvalekváros mákos krém:
A darált mákot és a szilvalekvárt összekeverem a cukorral, majd annyi vízzel forrázom csak le, amennyit felvesz, és sűrű, kenhető töltelék lesz belőle.
A tészta:
A só és a vaj kivételével mindent egyben ablaktesztig dagasztok.
Utána megy bele a só, végül a puha, de hűvös vaj.
A kész tésztát összehajtom, edénybe teszem. Én duplazódásig szoktam hagyni érni, de ha valakinek nem bírja a kovásza, minimum 70 %-os érésig menjen el.
A beérett tésztát kb. fél centis téglalappá nyújtom. Megkenem a töltelékkel.
Feltekerem.
Cérna segítségével vagy egy éles késsel felvágom 3-4 centi vastagságú csigákra.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy tortaformába (vagy bármibe) fektetem közvetlenül egymás mellé őket.
A csigákat diplázódásáig hagyom kelni.
Addig elkészítem a sajtkrémes mázat:
A vajat tűzre teszem, és addig hevítem folyamatosan kevergetve, míg borostyánszínű nem lesz.
Hagyom hűlni.
A mascarponét, a kihűlt vajat, a porcukrot és a vaníliát kézi habverővel kissé felverem.
A megkelt csigákat 170 fokon addig sütöm, míg aranybarna nem lesz a tetejük.
Még forrón rákanalazom a csigákra a krémet.
A csigákról készült videót itt találod:
