Panettone haladó csomag

A panettone és colomba jogszabályi vonatkozásai

Autolízis a panettone tészta dagasztása előtt

Túlkelesztett panettone tészta

Keletlen panettone tészta

A recept jelentősége: Hozzávalók mennyisége

A recept jelentősége: Eljárás

A felvágott panettone elemzése, jelek felismerése

Panettone készítése savas madréval

Panettone készítése túzott tejsavval

Panettone készítése túlzott ecetsavval

A panettone tészta érése: Lassan növekvő első tészta

A panettone tészta érése: Gyorsan növekvő első tészta

Túl lassan vagy egyáltalán nem kelő panettone tészta

PH mérő használa a panettone készítése során

Panettone ízesítőkkel: Kakaó, kávé, olajos paszták, tangzhong, tejszín

Panettone likolival: édes kovász, kemény, félkemény vagy híg kovász

Különbségek: Híg kovász vagy madre a panettone készítéséhez

Panettone élesztővel?

Colomba formázása