Madre alapcsomag
5 990 Ft
Elfogyott
Tartalom
Kovásztípusok
Madre-alapok
A „magyarosított“ madre
A madrét benépesítő mikroorganizmusok
Madreindítási lehetőségek
A madretartás alapjai
Madretartás – az az evidens, hogy semmi sem evidens
A madre frissítése – etetési arány
A madre érési folyamatának fázisai
Liszttípusok a madre etetéséhez
Az„erős liszt fetisizmus“
A liszt mennyisége etetéskor
A madre állandó pulton tartása
A madre állandó hűtőben tartása
A madre hideg-meleg váltott tartásmódja
A madre hideg frissítése
A madre meleg frissítése
A különböző hőmérsékletek madréra gyakorolt hatásai
A madre erjedési sebessége
A madréra ható egyéb környezeti faktorok
Bagnetto
A madre laminálása
Tipikus hibák a madre gondozásakor
A madre gondozási lehetőségei hűtőzéssel
A madre gondozási lehetőségei nyáron
A madre hosszú pihentetése
A madre helyrehozása hosszú hűtőzés után
A madre leszárítása
A madre újraaktivizálása szárítás után