A lisztet, a madrét, a tejet, a tojásokat és a cukrot ablaktesztig dagasztom.
Hozzáteszem a sót, majd három adagban a puha vajat.
A tésztát tripla növekedésig hagyom a tálban. Ha triplázott, felvágom 40 grammos darabokra. Kör formájúra lapítom az ujjaimmal. Mindegyik közepébe reszelt sajtot /mozarella darabot teszek. Batyut formázok, és gombóccá feszesítem.
26 centis tortaformába teszem a golyókat, nem hagyok helyet köztük. (kb. 6 golyó kimarad) Melegben dupla méretig hagyom kelni.
Ha megkelt, lekenem tojással, reszelt sajtot teszek rá. 170 fokon aranybarnára sütöm.
